สวัสดีค่ะ....สำหรับบล็อกนี้
เราจะพูดถึงลำไยเนื้ออบแห้งสีทอง
จริงๆแล้วลำไยอบแห้งเนื้อสีทอง ก็คือลำไยอบแห้ง แต่ทำไมเรียก ลำไยเนื้อ สีทองเพราะว่า ลำไยที่อบแล้วมีสีเหลืองทอง ศูนย์วิจัยและพัฒนาลำไยจึงตั้งชื่อว่า ลำไยอบแห้งเนื้อสีทองค่ะ....
สำหรับลำไยอบแห้งเนื้อสีทอง กลุ่มพวกเรารู้สึกสนใจเรื่องนี้เป็นพิเศษ ก็เลยอยากจะเจาะลึกลงไป พวกเราก็เลยนำความรู้ที่พวกเราได้ไปดูการทำลำไยเนื้อสีทองมาฝากกัน...
พวกเราได้มาดูที่ สหกรณ์ลำไยสีทองลำพูน จังหวัดลำพูน ซึ่งสหกรณ์แห่งนี้เป็นสหกรณ์ที่ศูนย์วิจัย และพัฒนาลำไยได้รับซื้อลำไยเนื้อสีทองจากที่นี่ เพื่อไปเป็นผลิตภัณฑ์ที่ศูนย์ หรือพูดได้ว่าทำหน้าที่เป็นพ่อค้าคนกลางให้นั่นเอง..????
และนี่คือสถานที่ที่เรามาถึง ที่อยู่ในรูปนี้คือ ห้องผลิต ตอนนี้พวกเรากำลังจะเข้าไปดูห้องผลิต พวกเราอยากรู้ว่าห้องผลิต ทำอะไรบ้าง ไปดูพร้อมกันเลย..
พวกเราได้เข้ามาหาข้อมูลที่ห้องผลิต และได้เจอกับพี่ที่ทำงานอยู่ในห้องนี้ ซึ่งพี่เขาเป็นคนนำลำไยที่ผ่านกระบวนการทำต่างๆมาอบในเตาอบลำไย
เราขอแนะนำพี่แม็กให้รู้จักก่อน..ผู้ที่จะพาไปรู้จักกับการอบลำไยเพื่อการแปรรูปต่อไป
พี่แม็กบอกว่า... หลังจากที่คัดเกรดลำไยเรียบร้อยแล้ว ก็จะส่งลำไยไปที่ห้องผลิต พวกเราจะได้ห้องผลิตเพื่อดูการทำลำไยก่อนจะนำเข้าเครื่องอบลำไย....ก่อนที่จะนำลำไยเข้าเครื่องอบจะต้องผ่านกระบวนการไหนบ้าง...ถ้าอยากรู้ก็ต้องไปดูกัน
นี่คืออุปกรณ์ที่คว้านเมล็ดลำไย ซึ่งมีความคมมาก ต้องใช้ความระมัดระวังในการคว้านเมล็ดลำไยอย่างมากและจะต้องเป็นผู้ที่มีความชำนาญในการใช้อุปกรณ์
นี่คือรูปการคว้านเมล็ดลำไยจากผู้ที่ทำงานในห้องผลิต
เมื่อคว้านเมล็ดเสร็จจะต้องนำลำไยมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย น้ำที่ใช้ล้างก็เป็นน้ำเปล่าธรรมดานี่แหละ แต่ต้องล้างถึง 3 น้ำ ก่อนที่นำลำไยมาล้างน้ำ ต้องมาชั่งน้ำหนักที่จุดชั่งน้ำหนักก่อน
...จะทำการชั่งน้ำหนักเพื่อดูปริมาณของลำไย ว่าวันๆหนึ่งแกะลำไยได้กี่กิโลกรัม..
หลังจากผ่านการชั่งน้ำหนัก การล้าง มาเรียบร้อยแล้ว..ก็จะนำลำไยที่ล้างเสร็จนำมาจัดเรียงเพื่อให้อุณหภูมิในการอบทั่วถึงลงในตะแกรง..ดังที่เห็นกันในรูปข้างล่างนี้
เมื่อจัดลำไยใส่ในตะแกรงจนเต็มแล้ว...ขั้นตอนต่อมาเราก็จะนำลำไยที่จัดเรียงมาเข้าเตาอบลำไย
ทุกคนอาจจะงงว่า..
ทำไมถึงเรียกว่าเตาอบประหยัดพลังงาน ....
เพราะว่า เตาเครื่องนี้ใช้ฟืนในการอบลำไย ที่ต้องใช้ฟืนในการอบเพราะใช้เวลาในการอบลำไยนานถึง 9 ชั่วโมง ถ้าใช้แก๊สก็จะทำให้สิ้นเปลือง ...
ภายข้างในเตาอบจะมีพัดลมร้อนไว้พัดความร้อนภายในเตา อุณหภูมิที่ใช้อบลำไยอยู่ที่ 60-70 องศาเซลเซียส แต่ห้ามเกิน 80 องศาเซลเซียส ดังรูปข้างล่างนี้
มาดูลำไยที่อบเสร็จแล้ว....กันเลย...แหม จะรู้ว่ามันน่ากินขนาดไหน
หลังจากที่อบเสร็จแล้ว.. ต่อจากนั้นก็นำมาเข้าเตาอบแก๊สเพื่อใช้อุ่นลำไย เพื่อให้มันแห้งสนิทอีกครั้ง
เสร็จแล้วก็ไปกันที่ห้องคัด บรรจุกันต่อเลยเพื่อจะนำลำไยที่แห้งสนิทมาคัดเกรดอีกครั้ง เพราะว่าลำไยมีหลายขนาด จะแยกขนาดเล็กออกจากขนาดใหญ่ เพื่อจะไปบรรจุเป็นผลิตภัณฑ์ต่อไป
นี่คือคือลำไยอบแห้งที่นำมาบรรจุในรูปแบบต่างๆ เช่น ในรูปแบบกล่อง ถุง และในขวดโหล
ขอจบการนำเสนอลำใยแต่เพียงเท่านี้ สำหรับคนที่ชอบบทความของ มาริสา กด ติดตามและมาเจอกันในบทความหน้านะคะ!
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น